Мифы о щелочной диете

Щелочная диета — постоянная тема в лентах большинства людей в Facebook и других социальных сетях. Такая диета может «вдвое снизить риск развития рака!» или «вылечить диабет». Так ли это?

Исследования развенчивают мифы о щелочной диете

Основываясь на идее о том, что раковые заболевания растут в кислой среде, утверждается, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием щелочей создаст внутреннюю среду, которая препятствует развитию рака.

Однако в Бюллетне медицинских новостей «Факты сегодня» опровергается данный миф на основании проведенных исследований и мнения многих экспертов по здоровью, например, Трейси Робертса из Калифорнийского университета в Сан-Диего.

Первый миф: щелочная диета повышает рН крови

Ни одно научное исследование не показало, что щелочная диета может повысить рН крови. Невозможно изменить рН крови с помощью диеты.

То, что многие люди считают главным преимуществом щелочной диеты, является ложным. Более того, серьезные изменения рН крови могут быть даже опасны для жизни.

Можно изменить рН мочи и слюны с помощью диеты. Однако, когда рН этих жидкостей изменяется, рН крови остается прежним.

Щелочность означает, что у чего-то рН выше 7. Человеческое тело, естественно, является слегка щелочным, с рН крови около 7,4. Наши легкие и почки в значительной степени отвечают за контроль рН крови, и для выживания крайне важно, чтобы он оставался в диапазоне от 7,3 до 7,4.

Желудок кислый, что позволяет ему переваривать пищу. рН слюны и мочи изменяется в зависимости от диеты, обмена веществ и других факторов.

рН нашей мочи может варьироваться, при этом почка управляет тем, что выводится, чтобы помочь поддерживать баланс. Обоснование щелочной диеты заключается в следующем: в зависимости от типов продуктов, которые мы едим, нашему организму (и почкам в частности) необходимо более или менее компенсировать оптимальный уровень рН.

Некоторые исследования показывают, что соблюдение щелочной диеты может улучшить здоровье людей с заболеваниями почек. Однако это не достигается за счет изменения рН крови.

Щелочные диеты снижают потребление человеком жирного и обработанного мяса и побуждают людей есть больше фруктов и овощей. Это дает несколько преимуществ для здоровья.

Вот некоторые из преимуществ, на которые могут претендовать сторонники щелочной диеты, и научные исследования, либо подтверждающие, либо опровергающие их:

• Содействие снижению веса. Многие стратегии могут помочь людям похудеть. В конечном счете, потеря веса зависит от потребления меньшего количества калорий, чем сжигается, и когда человек остается физически активным и разнообразно питается здоровой пищей. А щелочная диета, как правило, низкокалорийная, поэтому она может помочь людям похудеть.
• Улучшение здоровья почек. Повышение рН мочи может улучшить здоровье некоторых людей. Ели ваш типичный рацион питания очень кислый, это может бросить вызов почкам. Для людей с заболеваниями почек диета с низким содержанием кислоты может улучшить симптомы или даже замедлить течение заболевания. Для большинства людей с хроническими заболеваниями почек нет необходимости соблюдать определенную щелочную диету. Вместо этого может помочь простое сокращение потребления белка, такого как молоко, мясо и сыр.
• Профилактика сердечных заболеваний и диабета. Однако продукты, которые люди едят на щелочной диете, могут помочь некоторым поддерживать здоровый вес тела. Это может предотвратить проблемы со здоровьем, такие как диабет. Щелочные диеты также, содержат мало жира и калорий, что естественным образом способствует снижению факторов риска сердечных заболеваний. Щелочные диеты сокращают или исключают красное и обработанное мясо, устраняя из рациона основную причину сердечных заболеваний.
• Профилактика остеопороза. Некоторые сторонники щелочной диеты говорят, что она уменьшает количество кальция, теряемого с мочой, и что это снижает риск остеопороза. Однако никакие научные доказательства не подтверждают это утверждение. Фрукты и овощи, как правило, содержат мало белка, который поддерживает здоровье костей и мышц. Поэтому маловероятно, что щелочная диета может предотвратить остеопороз. Более того, щелочная диета с чрезвычайно низким содержанием белка может быть фактором риска остеопороза. Лучшая стратегия — есть больше постных белков, фруктов и овощей.

Второй миф: высокий уровень рН крови может предотвратить рак.

Некоторые исследования показывают, что раковые клетки растут быстрее в кислой среде. Опираясь на это исследование, сторонники щелочной диеты утверждают, что высокий уровень рН крови может предотвратить рак.

Однако исследования щелочности и рака, как правило, включали раковые клетки в чашке Петри, а не в человеческом теле.

Повторимся: доказано, что изменить рН крови с помощью диеты невозможно. Поэтому высказывание некоторых сторонников щелочной диеты о том, что она может обратить рак вспять или поддержать химиотерапию, — беспочвенны. Нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти утверждения из проверенного источника, и никакие исследования не проводили прямых испытаний по этому заявлению.

Тем не менее значительные данные исследования 2010 года свидетельствуют о том, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества фруктов, овощей и цельного зерна, витамина С, витамина А, клетчатки и диеты в средиземноморском стиле может снизить риск развития рака.

Американское онкологическое общество (ACS) рекомендует диету, аналогичную, но не идентичную щелочной диете. ACS советуют избегать обработанных пищевых продуктов, безалкогольных напитков и многих продуктов с высоким содержанием жира. Вместо этого более полезно питаться пищей, богатой фруктами, овощами и цельными злаками.

Выводы

Неудивительно, что данные о пользе щелочной диеты неоднозначны. И нет единого мнения о том, как отразится на вашем здоровье эта диета в течение всей жизни.

Вывод 1.

Рассматривая список продуктов, относящихся к кислотно-щелочному уровню, можно предположить, что в долгосрочной перспективе дефицит питательных веществ может проявиться у тех, кто строго придерживается щелочной диеты.

Аналогичным образом, вполне возможно, что употребление продуктов с высоким содержанием кислой пищи может привести к истощению щелочных буферов в нашем организме. При этом наибольший запас этих химических веществ поступает из наших костей.

Вывод 2.

Несмотря на то, что щелочные продукты – это в основном фрукты и овощи, и проверенные временем рекомендации по питанию говорят нам, что растительная диета лучше всего подходит для нашего здоровья, модель здорового питания также должна включать постное мясо и цельные злаки (кислые продукты).

Вывод 3.

Многие веб-сайты с информацией о щелочной диете продают курсы, книги, добавки и воду, пропитанную щелочью, продукты питания и напитки. Вам не нужно покупать эти вещи, чтобы соблюдать щелочную диету. В Интернете есть много бесплатных диаграмм щелочной еды с перечислением продуктов, которые вы можете купить в магазине.

Вывод 4.

На самом деле, ничто из того, что вы едите, существенно не изменит рН вашей крови. Ваше тело работает над тем, чтобы поддерживать этот уровень постоянным. Но продукты из щелочной диеты, которые вы должны есть, полезны для вас и будут способствовать здоровой потере веса, предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, болезни почек и рака.

Отказ от сахара, алкоголя и обработанных пищевых продуктов также является здоровым советом по снижению веса и профилактике названых заболеваний.

Берегите себя и будьте здоровы!